Как следить за сроком годности товаров и минимизировать потери от просрочки

Просроченные товары — это одна из главных проблем в розничной торговле, особенно когда речь идет о продуктах питания и товарах повседневного спроса, таких как газировка, шоколадки, жвачки и снеки.

Просрочка не только приводит к прямым убыткам, но и может испортить репутацию вашей торговой точки.

1. Правила закупки товаров

Чтобы минимизировать риски просрочки, важно грамотно подходить к закупкам:

• Покупайте товары небольшими партиями, особенно если это скоропортящиеся продукты.
• Проверяйте сроки годности товаров при приемке.
  
• Выбирайте поставщиков, которые поставляют свежие товары.
• Уточняйте условия возврата просроченного товара (не все поставщики соглашаются на возврат, но некоторые идут навстречу).

2. Ротация товаров (FIFO)

Метод FIFO (First In, First Out — "первый пришел, первый ушел") — это золотое правило розничной торговли. Его суть в том, что товары, которые поступили раньше, должны продаваться первыми.

• Новые партии товара размещайте за старыми на полках или в холодильниках.
• Следите, чтобы продавцы сначала продавали товары с ближайшим сроком годности.
• Проводите регулярные проверки, чтобы убедиться, что сотрудники соблюдают принцип FIFO.
• Обучите персонал важности ротации товаров.

3. Акции и скидки на товары с истекающим сроком годности

Если у вас остались товары, срок годности которых истекает в ближайшее время, не спешите их списывать. Попробуйте продать их с помощью акций:

• Установите скидку 20–50% на товары с истекающим сроком годности.
• Разместите такие товары на отдельном стеллаже с яркой табличкой "Акция" или "Скидка".
• Создайте наборы из товаров с ближним сроком годности (например, шоколадка + газировка).
• Предложите их по специальной цене.
• Расскажите об акциях в социальных сетях или на вывеске у магазина.
• Уведомите постоянных клиентов о скидках.

4. Возврат поставщику

Некоторые поставщики готовы принять обратно товары с истекающим сроком годности. Уточните этот момент при заключении договора:

• Узнайте, за какой срок до окончания срока годности можно вернуть товар.
• Уточните, какие документы нужны для возврата.
• Если возврат невозможен, попросите поставщика обменять товар на другой с более длительным сроком годности.

5. Списание и утилизация

Если товар все же просрочен, его необходимо списать и утилизировать:

• Оформите акт списания просроченного товара.
  Убедитесь, что списание проводится в соответствии с законодательством.
• Утилизируйте товары через специализированные компании.
• Не пытайтесь продать просроченные товары — это незаконно и опасно для репутации.

6. Автоматизация контроля

Чтобы упростить процесс контроля за сроком годности, можно использовать современные технологии:

• Внедрите систему, которая автоматически отслеживает сроки годности и уведомляет о приближении даты истечения.
• Используйте сканеры для быстрой проверки сроков годности при приемке и продаже товаров.

7. Обучение персонала

Персонал играет ключевую роль в предотвращении потерь от просрочки:

• Расскажите о важности контроля за сроком годности.
• Научите их правильно размещать товары на полках (по принципу FIFO).
• Введите систему премий за минимизацию потерь от просрочки.

Если нет времени читать все :)

Контроль за сроком годности — это важная часть успешного управления торговой точкой.

Внедрив систему учета, обучив персонал и используя акции для продажи товаров с истекающим сроком годности, вы сможете минимизировать потери и повысить прибыльность бизнеса.

Помните, что внимание к деталям — это залог успеха в розничной торговле!